飲食店開業において、見落とされがちながら最も重要な3つの要素があります。これらを知らずに進むことは、大きな損失を招く可能性があります。今日は、飲食店経営における成功のカギとなるこれらの要素を明らかにします。
店舗の建築管理される方（特に外食企業の方）は、予算内で、予定通りの日に引渡しをさせることが求められています。
しかし、多くの業務に追われる中で、最も重要なことを見失いがちです。上司や他部署からのクレームを受けずに、予算内・工期内でのオープンを目指す日々が続いていることでしょう。
しかし、業務の多忙さから「想い」や「コンセプト」を見失い、「考える」時間が足りないと感じることもあるでしょう。
こうした悩みを解決するためには、最優先すべき３つの重要なことを徹底することが欠かせません。自身の経験でも、目先の業務に忙殺され、最も大切なことを見失いかけた経験があります。
最優先すべき３つのポイントを徹底すれば、心にも、体にも、時間にも余裕ができ、失敗を減少させることができます。
しかし、これは日々の実践が必要であり、単なる理解だけでは意味がありません。
最優先すべき３つのポイントは、以下の通りです。
「時間をおさえること！」
「お金をおさえること！」
「全体を俯瞰すること！」
時間をおさえる「時間管理の極意」
時間は飲食店開業において最も貴重な資源です。効果的な時間管理は、事業の成功に不可欠で、計画の初期段階から実施フェーズまで一貫して重要です。予定通りに進行するためには、リアルタイムでの進捗管理、タスクの優先順位付け、適切なリソースの割り当てが必要です。時間をおさえることで、不測の事態にも迅速に対応し、計画の変更や調整をスムーズに行うことが可能になります。
お金をおさえる「コスト管理の重要性」
飲食店開業における財務計画は、事業の持続可能性の鍵を握ります。コスト管理は単に予算内に収めること以上の意味を持ち、資金の有効活用が求められます。詳細な予算計画を立て、支出を監視することで、無駄遣いを防ぎます。
また、投資の回収期間と利益率の最適化を図ることが重要です。コストを適切に管理することで、長期的な経済的安定と成長を実現できます。
全体を俯瞰する「ビジョンと戦略」
飲食店経営において全体を俯瞰することは、長期的な成功に不可欠です。細部に囚われずに、全体的なビジョンと戦略を考えることで、ビジネスの可能性を最大限に引き出すことができます。市場動向、競合分析、顧客ニーズの理解などを通じて、事業の方向性を定めることが重要です。
全体を見渡すことで、リソースを効率的に配分し、事業の成長と拡大を促進する戦略を策定できます。
3つの習慣化が飲食店づくりの成功への近道
これらを徹底することで、失敗を減らし、心にも、体にも、時間にも余裕をもたらすことができます。
そして、実践することで、個人と組織の成長につなげることができます。
したがって、この最優先すべき３つの重要なことを実践し、習慣化してください。
常に「時間」と「お金」を意識し、業務を進めていく中で「全体を俯瞰」する習慣を身につけましょう。
これにより、心にも、体にも、時間にも余裕を生み出し、提案やクリエイティブな仕事にも取り組みやすくなります。
組織全体の成長に貢献し、より良い飲食店づくりを実現してください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。