サービス・実績

Service

出店者様の立場に立って、飲食店づくりをコーディネートします

飲食店プロデュースに欠かせない店舗設計・内装のイメージ画像

飲食店づくりでは、候補物件の選定、物件調査、収支計画の立案、設計、工事施工、オープン後のメンテナンス計画など、専門知識を必要とする場面が多くあります。

飲食店を専門に扱う当社では、飲食店づくりの成功に欠かせないサポートをワンストップでご提供いたします。

また、店舗づくりコーディネーター育成プログラムもご用意しております。そして、お客様の社内で、コーディネートできるようにします。

飲食店づくりによくあるお悩み

こんなことでお悩みではありませんか?

  • どこに出店すればいいの?
  • 飲食事業を始めたいが、社内にノウハウがない
  • 飲食店に適した物件選びに不安がある
  • 工事費の妥当性があるかわからない
  • どの施工会社へ依頼すれば良いかわからない
  • プロの視点で業態についてアドバイスして欲しい
  • 他店舗展開をしたいが、何をすれば良いかわからない
  • 物件探し、設計事務所・施工会社探しなど、個別に依頼する時間がない

店舗づくり成功のための6つのポイント

店舗づくりには幅広い専門知識が不可欠です
飲食店専門だからできる細やかなワンストップサポート

流行るお店は、「料理」×「接客」×「価格」×「空間」×「立地」のバランスだと考えています。
特に、「料理」・「接客」・「価格」を考慮した「立地」選定と「空間」設計が重要と考えています。
なぜなら、一度造った店舗はやりかえることができず、最も初期投資がかかるからです。

GRATESは飲食店専門だからできる飲食店づくりのコーディネートをワンストップで提供します

ポイント1

コンセプト・事業計画・出店戦略立案サポート

この立案が最も重要と考えています。

精度が高くなるよう、サポートさせていただきます。

(例)ポジショニングマップ
   簡易GISデータによる商圏の確認
   など

コンストラクション・マネジメント

ポイント2

物件探しのサポート・候補物件の調査
ラフレイアウト作成
店舗収支計画の立案サポート

候補物件が見つかったら、
物件調査→ラフレイアウト→店舗収支計画の立案を行い、出店の可否を判断できるようにします。

候補物件の立地調査、物件調査

ポイント3

ラフ店舗レイアウト図の作成、店舗収支計画の立案

物件のご契約前に出店者様の意思決定の資料となるラフレイアウト図と概算投資額または収支計画を作成します。

ラフ店舗レイアウトの作成、店舗収支計画の立案

ポイント4

工事施工

工事を請け負うのではなく、
お客様の立場で、
工事施工会社選定のお手伝いをします。

(例)工事見積書査定
   予算・工程・品質の管理
   各種検査立合い
   引渡し立合い など

店舗設計

ポイント5

開店後のメンテナンス計画立案

メンテナンスをせずに、営業ができなくなるケースもあります。日々のお手入れはもちろん行っていただくとして、メンテナンス計画のご提案をします。

設計図を残しておくことを強くおすすめします。

開店後のメンテナンス計画立案

信頼の理由

大手外食チェーンをはじめ 380店舗以上の実績があります

レストランをはじめ、ファストフードなど、多種多様な業態において、
店舗づくりのコーディネートおよびプロデュースの実績が豊富です。

実績飲食店の数は、新店120店、改装:260店に至ります。
飲食店実績01

女性が気軽に入れる和食店

場所東京
業種和食
席数50席
ポイント女性のお客様が入りやすく、寛げるような店舗にしました。

どこからでも見える店舗

場所東京
業種和食
席数64席
ポイント業施設内であり、視認性をあげるために、どの通路からでも店舗のフェイスが見えるようにつくりました。

「和モダン」

場所大阪
業種和食
席数52席
ポイント商業施設内であり、通路の遠くからも店舗のフェイスが見えるようにつくりました。
店舗収支計画をもとに、工事予算を合わせるために、店内は既存流用を多くしました。

「和モダン」

場所大阪
業種和食
席数52席
ポイント「和モダン」を意識して、入口にディスプレイを配置しました。

エンターテイメントな中華バル

場所大阪
業種中華バル
席数50席
ポイント本格四川料理でありながら、音楽もダンスも楽しめる場所づくりを意識しました。

日本で流行っている和食店をL.A.へ

場所L.A.
業種和食
席数70席
ポイント日本の店舗を可能な限り入れ込みました。文化やレギュレーションの違いに苦労しました。

この他にも、イタリアンレストラン、フレンチレストラン、ハンバーガーレストラン、ファストフードなどの店舗づくりの実績があります。

よくあるご質問

よくご質問いただく内容をご紹介します

全般

どのような方が依頼されるのでしょうか?

1店舗からの方もいますし、多店舗を考えられている方、多店舗化をしている途中の方から依頼をいただいています。

これまでどのようなプロデュースを手がけられてきたのですか?

商業施設、フリースタンディング、ビルインに出店する飲食店のプロデュースをしてきました。

貴社の強みと、他社との違いは何でしょうか?

「出店者にとって、建築とは手段であり目的ではない。」という信念を持ち、出店者様の視点で、設計・工事施工を管理させていただきます。

相談は無料でしょうか?

無料となりますので、お気軽にご相談ください。

基本的なサービス費用はどのくらいかかりますか?

初回のご相談の時に、メニュー表にて説明させていただきます

個人店などの相談も大丈夫でしょうか?

はい。大丈夫です。

営業時間または対応時間を教えてください。

平日9:00〜18:00となります。

対応エリアを教えてください

現状では関西(大阪府、兵庫県、京都府、和歌山県、奈良県)と関東1都3県(東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県)とさせていただいています。

店舗運営の経験がありません。独立開業から運営までのアドバイスや相談は可能ですか?

「開業は決意したけど何から始めたらいいのかわからない」という方は多いです。
弊社は、フローチャートやチェックリストなどを使って、出店者様といっしょに進めていきます。

事業構想・基本計画」段階

候補物件は、業態に適しているでしょうか?

簡易になりますが、立地調査を行い提案します。あわせて、物件の設備調査を行い、オペレーションにあった機器などを使えるか提案します

どの段階で物件契約すればよいでしょうか

良い物件は競合もいるため、早い段階で契約した方がいいのですが、私たちは立地調査、物件調査、ラフレイアウト、収支シミュレーションしてからの契約をおすすめします。私たちはこの段階までをスピーディに行うことを心がけています。

見積りは有料ですか?

無料となります。
見積りとしては、現場調査・売上予測、計画図作成・初期投資額概算、店舗の収支計画案立案、設計、コンストラクション・マネジメントに分かれます。お客様のご要望に合わせて見積りいたします。

どんな業種でも対応していますか?

飲食店であればどのような業態でも対応しております。多くの出店に携わっていますので、過去の事例なども踏まえて、より良い店舗づくりをご提案できます。

物件探しからお願いできますか?

物件が決まっていない方は物件探しからお手伝いしています。
弊社は、出店にあたっては、立地は重要な要素だと考えているため、物件探しだけではなく売上予測までお手伝いします。

どのくらいの予算が必要になりますか?

まずは、お客様のお考えや店舗コンセプトなどをお聞かせいただくことから始まります。そこから、現場調査をさせていただき、概算金額を算出する流れとなります。
また、当社は店舗の費用対効果も考えるようにしています。

サービスを受けるまでの流れを教えてください

いろいろなケースがありますので、初回ご相談時に内容をお聞きし、流れを提案させていただきます。

資金調達など、融資・助成金に関するお手伝いは行っていないのですか?

アドバイスをさせていただき、専門家をご紹介します。

初回打合せからオープンまでの流れを教えてください。

まずは、出店者様のお考えをお聞かせいただくことから始まります。物件が決まれば現場調査を行い、そこから全体工程を組み立てます。おおよそですが、テナントの場合であれば、3〜4ヶ月が目安となります。
また、全体工程の短縮するために、2〜3店舗以降の出店の際は、「標準化」のご提案をさせていただいています。

戸建店舗を計画していますが、依頼することは可能でしょうか?

はい、可能です。ただし、弊社は工事施工を請負ませんので、信用・信頼できる提携会社をご紹介させていただきます。

店舗改装の「見積り」をお願いしたいのですが有料でしょうか?

見積りは無料となります。
プロデュース、コンストラクション・マネジメント、設計の見積は弊社からとなります。弊社では工事施工を請け負っていませんので、信用・信頼できる提携の施工会社に依頼します。

居抜き物件でできるだけ費用を抑えたいのですが相談できますか?

はい、大丈夫です。内見の際は、弊社も同行させていただければと思います。
居抜きの状態がそのまま使えれば費用を抑えることが可能だと思いますが、設備が使えないとかで入れ替える必要が発生し解体撤去しなければならない場合は費用が嵩むことがあります。状態を拝見してからアドバイスさせていただきます。

「設計」段階

どんな出来上がりになるかが不安です

ご要望によっては、全体像をイメージしていただくために、イメージパース(3D)を作成します。また、ご要望の仕上材などもご用意します。

店舗内装以外にもファサードや看板のデザインなどもしてもらえますか?

はい、できます。お客様のイメージやコンセプトをお聴きしてご提案します。

店舗外観やファサードの依頼は可能でしょうか?

はい、可能です。ファサードは店舗の顔ですので、最重要事項としています。

デザインの制作や設計の日程は、どのくらいみておけば良いでしょうか?

おおよそ、1.5〜2ヶ月になります。

店舗デザイン・設計のみの依頼は可能でしょうか?

はい、もちろん可能です。

店舗を開業する際の保健所やWi-Fi接続、BGMなどの各種手続きについて相談は可能ですか?

はい、可能です。
設計段階で計画していきます。

「工事施工・オープン後」段階

工事費の妥当性がわかりません。

今までの経験に基づいて見積もり査定を行います。場合によっては、相見積もりまたは入札を行うようにします。

工事後に不具合が出た場合などは対応してもらえますか?

原因を明確にして、工事による不具合であれば、工事施工会社に対応してもらうよう働きかけます。
また、お客様のご要望によって、弊社では、オープン後のメンテナンス計画(案)も提案させてもらいます。

現在、お店を運営していますが、「店舗診断」はできますか?

はい、できます。「診断」とひと言で言ってもいろいろな診断があります。
現状の店舗の課題をお聞きして診断計画をご提案します。

店舗や設備の修理やメンテナンスなどアフターサービスはありますか?

弊社では工事施工は請け負っていませんが、プロデュースまたはコンストラクション・マネジメントまたは設計の立場で、出店者様のフォローはさせていただきます。
引き渡し時には、工事施工会社から保証書、修理連絡先リストなどを提出してもらうようにします。
メンテナンスに関しては、オープン前にメンテナンス計画にご提案をさせていただきます。